Что такое идеальный кофе

Кофе — это класс напитков, приготовленных путем экстракции веществ из зерен кофейного дерева.

Существует масса способов приготовить напиток, подходящий под это определение, поэтому когда человек употребляет слово «кофе» в разговоре, это может означать практически что угодно.

Когда кто-то восхищается хорошим кофе из хорошей сети кофеен, образуется контекст. Становится понятно, что скорее всего имел в виду этот человек.

А когда человек говорит: «как жаль после того восхитительного кофе, что я пил в заведении N, пить тот, что готовят у нас ...», я точно знаю, что он имел в виду. Вот, например, Сергей Король пишет:

После вкуснейшего латте в Коворкафе не могу пить череповецкий(

То что есть «вкуснейший», «идеальный» вариант напитка, на деле означает, что существует некий «правильный» состав эфирных масел и других веществ, делающий этот кофе таким.

Технология экстракции такого состава веществ называется эспрессо. Именно о напитках на основе эспрессо идет речь, когда кто-то восторгается кофе.

Я буду рассказывать о том, как воспроизвести кофе, достаточно близкий к эспрессо, на своей кухне и при небольших затратах.